Ekleri u boji

Šareni, veseli, ukusni ekleri, obradovaće svako dete, ali i one starije. Prava simfonija boja i aroma idealna je za vikend-dezert.

za testo: 

• 75 g putera, 
• 80 g brašna
• 3 kom jaja. 

Za fil: 

• 3,5 dl mleka, 
• 3 žumanca, 
• 120 g Azucar Demero smeđeg šećera, 
• kašičica vanilin šećera
• 2 kašike brašna. 

Za glazuru u boji: 

• 200 g šećera u prahu, 
• belance, 
• pola limuna, 
• boje za kolače i paketić šarenih bombona

Za čokoladnu glazuru:

• 50 grama Schogetten tamne čokolade
• 50 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 mala kašika gustina

Priprema:
Pomešajte mleko sa 70 g šećera i kuvajte do vrenja. Penasto umutite žumanca sa ostatkom šećera, dodajte brašno, promešajte da se sjedini, pa postepeno sipajte u ključalo mleko i, uz snažno mešanje, kuvajte pet minuta, pa ostavite sa strane da se ohladi. 
Kuvajte 1 dl vode da proključa, dodajte prstohvat soli i komadiće putera i čim se puter otopi sklonite s ringle, dodajte brašno i snažno promešajte. Kada se masa malo ohladi dodajte jedno po jedno jaje ne prestajući da mešate, da dobijete gusto, glatko testo. Dobijeno testo sipajte u kolačarski fišek i odvajajte trake testa u pleh, obložen kolačarskim papirom. Pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene eklere sasvim ohladite, pa na jednom kraju probušite rupicu i punite ih ohlađenim kremom, uz pomoć kolačarskog fišeka. 
Posebno pomešajte belance sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Dobijenu mešavinu preručite u nekoliko činijica i u svaku sipajte kap-dve boje za kolače. Površinu eklera premažite glazurom u boji i odozgo zalepite šarene bombonice. Do serviranja čuvajte u frižideru.
Čokoladna glazura:
Otapajte čokoladu sa mlekom i šećerom, a zatim dodajte gustin. Sve vreme mešajte kako se ne bi stvarale grudvice. Glazuru stavite preko nafilovanih eklera.