Sladoled od karamele

Ovaj sladoled je savršen, kao da ste ga kupili u italijanskoj poslastičarnici.

Sastojci:

1 šolja Azucar Demero smeđeg šećera

60 ml meda

50 g putera

500 ml slatke pavlake

1/2 kašičice ekstrakta vanile

500 ml mleka

2,5 kašike skrobnog brašna (gustina)

80 ml vode

Priprema:

U šerpi sa debelim dnom pomešajte smeđi šećer, med i vodu i zagrevajte na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok se šećer ne rastopi. Kada počne ključanje, nemojte više mešati već zagrevajte smesu dok ne dobije boju tamnog karamela.. Čim dobijete željenu boju ubacite u smesu puter i odmah sklonite sa šporeta. Nakon nekoliko sekundi dodajte 150 ml slatke pavlake i dobro izmešajte U dobijeni karamel dodajte aromu vanile i ostavite ga sa strane da se malo prohladi.

U posebnoj šerpi pomešajte ostatak slatke pavlake sa mlekom, od kog odvojite 50-ak mililitara i stavite na šporet da se zagreva. Izmešajte skrobno brašno sa odvojenim mlekom da dobijete masu bez grudvica. Kad smesa mleka i slatke pavlake počne ključati, sipajte razmućeno skrobno brašno, smanjite temperaturu i ostavite na vatri još 3-4 minuta, dok se blago ne zgusne.

Kada se masa počne zgušnjavati, sklonite je sa šporeta i sjedinite sa pripremljenim karamelom. Ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje. Ohlađenu masu držite u frižideru bar dva sata.